Диеты Contra

Непосредственно диетология — наука о сбалансированном питании — возникла еще в античности, а вот бум диет в том виде, в котором мы наблюдаем его сейчас, относится к XX веку: с модой на худобу пришла мысль о том, что добиться ее можно, скорректировав питание. Действительно, «мы есть то, что мы едим», и в борьбе с ожирением или даже парой килограммов лишнего веса немаловажным орудием является правильно подобранная диета. Но, к сожалению, все чаще эта борьба бывает направлена против здоровья. Согласно данным статистики, 2/3 населения планеты ежегодно начинает новую диету, но лишь 8% от общего числа достигают желаемых результатов, не пострадав от побочных эффектов. Похудение, сопровождающееся выпадением волос, ухудшением кожи и нарушениями менструального цикла, вряд ли может принести удовлетворение. Как избежать неприятных, а порой необратимых последствий?
Прежде всего необходимо понимать, с какими процессами в организме связано похудание, какой вес можно считать избыточным и когда, собственно, пора его сбрасывать. В последнее время, для того чтобы оценить степень ожирения, исследователями были предложены десятки различных подходов, в том числе дорогостоящих и требующих сложных измерений. Тем не менее наиболее удобным оказалось определение так называемого индекса массы тела, ИМТ: этот показатель взаимосвязан с содержанием жира в организме более тесно, чем другие антропометрические соотношения между весом тела и ростом, и поэтому широко используется в эпидемиологических исследованиях и клинической практике. Одним из основных преимуществ этого параметра является высокая точность и простота определения. ИМТ равен отношению веса тела (в килограммах) к квадрату роста человека в метрах (кг/м ).
В ситуации, когда ИМТ значительно превышает норму, необходимы консультация врача и тщательно разработанное лечение: ожирение, как известно, провоцирует сердечно-сосудистые и эндокринные заболевания, диабет и многие другие нарушения работы организма. Что же делать (а главное, нужно ли) в том случае, если ИМТвыше стандартного показателя всего на несколько пунктов?
«В каждом отдельном случае подбор сбалансированного питания должен быть индивидуальным. Помимо ИМТ часто проводится измерение состава тела: объемов, соотношения мышечной и жировой ткани, — говорит Алексей Степанов, врач-диетолог, фитнес-консультант клуба Alpha Fitness. — Кроме того, необходимо учитывать суточную активность и психологические особенности человека: его отношение к еде, эмоциональные факторы. Грамотная диета обязательно должна быть дополнена физической нагрузкой».
Действительно, учеными доказано, что незначительное уменьшение веса тела (в том случае, когда очевиден его избыток) приводит к улучшению общего состояния организма. В ряде стран были проведены исследования, которые показали, что похудение всего на 0,5—5 кг снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и ранней смертности. Таким образом, для того чтобы стать здоровее, достаточно сбросить 5—10% массы тела: очевидно, что для этого совершенно необязательно голодать. Наиболее популярный способ похудания — так называемые ограничительные диеты, связанные с уменьшением или прекращением потребления тех или иных продуктов на определенный период времени. Сегодня число этих методов достигает 30 тысяч: сырная, винная, белковая, углеводная, кремлевская и прочие диеты пользуются безумной популярностью у современных девушек. Действительно, за пару недель (или даже дней) можно сбросить несколько килограммов, а нужны для этого лишь сила воли и немного терпения. Впрочем, многие диеты не требуют значительных ограничений: скажем, для некоторых следует исключить только молочные или только дрожжевые продукты или (в случае знаменитой программы Аткинса), наоборот, потреблять животные жиры.
Во время краткосрочных диет похудение происходит за счет вывода из организма воды, в лучшем случае шлаков, которые, впрочем, незамедлительно скапливаются снова. Популярные бессолевые диеты приводят к дисбалансу калия и натрия в организме, как следствие — к нарушению обмена веществ, работы сердечной мышцы и клеточной проходимости. Меняется механизм распределения жира: он начинает откладываться в брюшной полости, возле внутренних органов, откуда легко просачивается в печень и кровоток, приводя к атеросклерозу, инфарктам и инсультам. «Немногие женщины, выбирая ту или иную диету, думают о том, что именно они собираются сгонять, — утверждает Алексей Владимирович Ковальков, доктор медицинских наук, врач-диетолог (Клиника доктора Ковалькова, Москва). — В 90% случаев при голодании происходит уменьшение белковой массы организма: сгорают мышцы, а вовсе не подкожный жир. Белок сжигается легко, а вот с жиром практически бесполезно бороться краткосрочными диетами: требуются правильная аэробная нагрузка, занятия спортом. Почти все женщины сталкиваются с тем, что после 5—6 потерянных килограммов вес ”встает”, — это происходит потому, что белковая масса упала до критического уровня. В результате нарушается гормональный баланс, а по завершении диеты вес набирается с удвоенной скоростью».
Научно доказано, что временная и несоразмерная корректировка питания приводит к серьезным проблемам: недостаток глюкозы, белков, углеводов негативно отражается в первую очередь на внешнем виде и репродуктивной функции женщин. Кроме того, снижаются концентрация внимания, уровень работоспособности и общая сопротивляемость организма. Дело не только в психологически раздражающем факторе отказа от тех или иных любимых продуктов: потребление заниженного числа калорий фатально для здоровья. Ногти, волосы и зубы становятся хрупкими, ухудшаются состояние кожи и зрение. «Чаще всего уже через полтора-два месяца неоправданно строгой диеты волосы начинают интенсивно выпадать, — сообщает Анна Гончарова, кандидат медицинских наук, врач высшей категории, эндокринолог (трихологический центр Geocosmed, Москва). — Если у вас не выявлено соматических заболеваний, которые требуют определен-ного питания, то, чтобы снизить вес и сохранить при этом здоровье волос, необходимо придерживаться диеты из расчета 1000 ккал в сутки при пяти-шестиразовом режиме перекусов».
Итак, очевидно, что снижение веса должно происходить постепенно, за счет последовательной корректировки образа жизни в целом и сбалансированного питания. Что оно собой представляет? Во-первых, грамотное количественное соотношение потребляемых элементов: примерно 50% углеводов, 30% белков, в том числе животного происхождения, и 20% жиров. Кроме того, в организм должно поступать около 50 незаменимых компонентов питания: аминокислоты, витамины, минеральные вещества и полиненасыщенные жирные кислоты. Для обеспечения организма этими элементами следует употреблять продукты как животного, так и растительного происхождения. Их баланс должен зависеть как от индивидуальных показателей, так и от сезонности: летом стоит увеличить процент свежих фруктов и овощей, зимой — пищи, богатой белками и углеводами. Популярные витаминные комплексы и БАДы (биологически активные добавки) могут стать грамотным дополнением рациона, но нельзя восполнять ими пробелы питания, урезая потребление тех или иных натуральных продуктов. Так называемые низкокалорийные и обезжиренные продукты тоже не способствуют похудению: увы, многие следуют примеру карикатурных голливудских персонажей, поглощая горы «диетических» печений и кока-колы. Также не стоит увлекаться шлаковыводящими препаратами. «Уверенно сказать, что действительно эффективно для похудения, а чего стоит остерегаться, практически невозможно. Все рекламируемые средства можно применять, во-первых, предварительно проконсультировавшись с врачом, а во-вторых, в совмещении с ограничением в питании, — утверждает Наталья Гусева, доктор медицинских наук, частный диетолог-консультант. — Также обязательны физические нагрузки, но перед тем, как выбирать себе программу, опять-таки нужна консультация специалиста. К сожалению, у нас, как известно, в футболе и в собственном здоровьеразбираются все. Помощью врачей обычно пренебрегают, и отсюда такое количество печальных историй».
Итак, первым этапом похудания должен стать правильный ответ на вопрос: нужно ли? А если нужно, то какие методы следует использовать для того, чтобы добиться результата, не навредив при этом здоровью. И, конечно, нужно помнить: с парой лишних килограммов можно сосуществовать вполне счастливо, с болезнями — никогда.